À propos
Notre cuisine n’a qu’une règle : respecter le produit et la chaleur. Le reste vient avec le temps.
En ouvrant Seven 7 Days, nous nous sommes posé une seule question : pourquoi le kebab et la pizza ne partageraient-ils pas le même toit ? Tous deux sont enfants du feu. Tous deux exigent une main qui connaît la bonne chaleur et le bon moment. D’un côté de notre cuisine, le grill sur braise de chêne ; de l’autre, le four à pierre qui monte à 450 °C. Même équipe, même discipline.
Notre pâte repose 48 heures au froid — c’est ce qui la rend légère et digeste. Notre agneau est mariné la veille au thym, à l’ail et à l’huile d’olive. Nos mezzés sont faits chaque matin, à partir de rien : pas de bocaux, pas de sauces toutes prêtes. Nous servons vite, mais nous ne bousculons rien.
Notre viande vient du boucher du quartier, nos légumes des marchés d’Alsace. Sur notre carte des vins, les rieslings de la région ; sur nos tables, la pistache d’Antep. Vous n’avez pas à choisir entre deux cultures culinaires — nous non plus.
Sur braise de chêne, pour que la fumée imprègne la viande.
Maturation lente, base légère et digeste.
Faits chaque matin ; ni conserve, ni sauce industrielle.
Bouchers et maraîchers d’Alsace.
Le service du soir se remplit vite. Réservez en quelques secondes ou appelez-nous directement.
