Tout Vient du Feu

Agneau haché au couteau, poivrons grillés, oignons au sumac, lavash.

Kebab d’agneau doux, tomate au beurre, aubergine braisée.

Agneau mariné une nuit, thym, piment d’Alep.

Poulet mariné au yaourt, légumes grillés.

Adana, agneau, poulet, ailes et côtelettes ; servi avec boulgour.

Döner, sauce tomate au beurre, pain pide, yaourt épais.

Courgette, poivron, champignon, aubergine ; sauce grenade.

Tomates San Marzano, fior di latte, basilic frais.

Sucuk piquant, piment de Calabre, mozzarella, origan.

Viande Adana, poivrons grillés, oignons au sumac, sauce yaourt.

Mozzarella, gorgonzola, munster, parmesan ; miel.

Sucuk de Kayseri, mozzarella, poivron vert, tomate.

Légumes de saison, chèvre, roquette, noix.

Houmous, haydari, ezme épicé, baba ganousch ; pain chaud.

Pois chiches, tahini, citron, huile d’olive, cumin.

Feta, persil ; pâte filo croustillante. 6 pièces.

Tomate, concombre, oignon, persil, mélasse de grenade.

Tomates finement coupées, poivrons, noix, isot.

40 couches de filo, pistache d’Antep, beurre. 4 parts.

Kadaïf, fromage frais, sirop ; servi chaud.

Caramélisé au four, à la cannelle.

Yaourt battu, sel, glace. 33 cl.

Épicé ou doux. 25 cl.

Cuit sur braise, servi avec un loukoum.

Sec, minéral ; s’accorde au poisson et au poulet grillés.

Citron pressé, menthe, peu de sucre.